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周四，麦当劳宣告不会对他们的菜单作出根本性调整： 耽误2018年中期，自1973年问世以来就用冷藏牛肉做到馅的脚三两汉堡（QuarterPounders），将不会改为用于新鲜牛肉。

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本文摘要：周四，麦当劳宣告不会对他们的菜单作出根本性调整： 耽误2018年中期，自1973年问世以来就用冷藏牛肉做到馅的脚三两汉堡（QuarterPounders），将不会改为用于新鲜牛肉。

周四，麦当劳宣告不会对他们的菜单作出根本性调整： 耽误2018年中期，自1973年问世以来就用冷藏牛肉做到馅的脚三两汉堡（QuarterPounders），将不会改为用于新鲜牛肉。　　这次调整的范围是麦当劳在美国的大部分餐厅，不过因为运输和厨房空间的问题，夏威夷和阿拉斯加的餐厅以及其他地方的部分餐厅，将不会维持原貌。　　麦当劳试验新鲜牛肉早已有一段时间了，从今年5月德克萨斯州的14家餐厅开始，至今他们早已在美国的402家麦当劳餐厅尝试把脚三两汉堡的冷藏牛肉替换成新鲜牛肉了。

而德州的麦当劳授权经营商JoeJasper回应：“我们取得了顾客和员工的大力对系统”。　　在此之前，我们在麦当劳汉堡里吃的牛肉都是在供应商的中央厨房切好，随后以冷藏状态送往餐厅后厨，直到被放到油炸架上冷却才不会被放入来。

而新的措施实施之后，用作脚三两汉堡的这些牛肉将不会以未冷藏、新鲜的状态送往餐厅里，顾客下订单之后，员工给牛肉水煮和胡椒，再行放在油炸架上去油炸。　　似乎这就是三月初麦当劳所明确提出的“沦为一个更佳的麦当劳”的措施之一。去年麦当劳曾多次专门的组织了一个“感官”方面的专家小组，研究市场上的汉堡，对麦当劳的核心汉堡展开评估，麦当劳仍然在尝试作出更加冷、更加新鲜的汉堡。

　　麦当劳不少竞争对手都拿新鲜牛肉来作为卖点，比如Wendy’s长期以来的宣传就是与其它快餐有所不同，他们的牛肉都是新鲜牛肉，在麦当劳发布要求之后Wendy’s甚至还放推特讽刺了麦当劳只有一种汉堡用的新鲜牛肉。　　而身体健康潮流流行的现在，消费者大自然期望吃更加新鲜、更加爱吃的新鲜牛肉。

从麦乐鸡去除防腐剂之后销量下跌了10%这件事你就能感觉到麦当劳的消费者某种程度也很在乎身体健康这件事。　　当然，换牛肉这件事并不只是和供应商协商这么非常简单。自麦当劳试验新鲜牛肉开始，就有不少供应商回应了因此引发食品安全问题的忧虑：“如果我们不处置好肉类，那就细菌就有可能会侵略我们的产品”。

　　麦当劳美国区总裁ChrisKempczinski回应对此的是他们早已制订了严苛的食品安全协议，保证牛肉从加工厂到餐桌这个流程里的安全性，以及麦当劳还请求了第三方审核员来展开食品安全审查。　　食品安全只是问题之一。标准化与较慢是麦当劳的核心竞争力，让员工去调味和烤牛肉将不会令其产品品质掌控显得更为艰苦，同时还可能会让生产流程减慢。

消费者虽然想更加爱吃的产品，但这并不代表他们不会不愿壮烈牺牲速度。　　除此以外，新鲜牛肉意味著对麦当劳餐厅后厨设备的新拒绝，否则一些餐厅也会因为后厨空间过于而退出新鲜牛肉。在去年的投资者会议上，麦当劳CEOSteveEasterbrook就曾多次托过如果重新加入新鲜牛肉，“我们必须计算出来出有我们否有充足容量的冰箱或冷藏设备”。

而对在美国约有14000家餐厅的麦当劳来说，新的设备或者设备升级意味著一大笔开支。　　现在麦当劳还没有透漏他们不会会在其它汉堡上也用上新鲜牛肉，也没透漏在其他市场的想，“我们才刚刚开始，而且迫不及待要向你们展出下一步了。”　　至于脚三两汉堡价格否不会下跌，则各不相同授权经营商，美国麦当劳餐厅中90%都是授权经营。不过麦当劳发言人BeccaHary回应在试验阶段，没餐厅早已涨价。

　　无论如何，市场对麦当劳这个新的措施的反应还算数大力，发布之后公司股价下跌了0.37%。

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